Una deliziosa variante della classica Jagerschnitzel, questa ricetta presenta una salsa cremosa di funghi e pancetta servita su una croccante cotoletta di maiale.
Prepara le stazioni per la panatura disponendo tre ciotole poco profonde: una con farina mescolata a sale, pepe e paprika, una con uova sbattute, latte e senape, e una con pangrattato.
Organizzare le stazioni per la panatura in anticipo rende il processo più fluido e meno disordinato.
Passa ogni cotoletta di maiale nella miscela di farina, poi immergila nella miscela di uova e infine ricoprila con il pangrattato. Metti da parte.
Premi delicatamente il pangrattato sulla carne per assicurarti una copertura uniforme.
Scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Friggi le cotolette di maiale impanate fino a doratura e cotte, circa 4 minuti per lato.
Mantieni una temperatura costante dell'olio per ottenere una crosta dorata uniforme.
Cuoci la pancetta in una padella fino a renderla croccante. Rimuovi e metti da parte. Nella stessa padella, soffriggi cipolle e funghi fino a quando non si ammorbidiscono.
Utilizzare il grasso della pancetta per cuocere le verdure aggiunge sapore extra alla salsa.
Sfuma la padella con vino rosso, poi aggiungi la panna. Fai sobbollire fino a quando la salsa non si addensa. Condisci con sale e pepe.
Lascia sobbollire delicatamente la salsa per sviluppare un sapore ricco.
Servi la cotoletta guarnita con la salsa di funghi e pancetta e decorata con prezzemolo fresco.
Servi immediatamente per gustare la cotoletta nella sua massima croccantezza.
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