Eine köstliche und cremige Suppe aus geröstetem Butternut-Kürbis, verfeinert mit dem aromatischen Geschmack von Thymian.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für ein gleichmäßiges Rösten des Kürbisses.
Schälen und würfeln Sie den Butternut-Kürbis, und vermengen Sie ihn dann in einer großen Schüssel mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer.
Schneiden Sie den Kürbis in gleichmäßige Stücke für eine gleichmäßige Garung.
Verteilen Sie den Kürbis auf einem Backblech und rösten Sie ihn 25 Minuten lang, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis er zart und karamellisiert ist.
Das Rösten verstärkt die natürliche Süße des Kürbisses.
Erhitzen Sie im Suppentopf das restliche Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze.
Verwenden Sie einen schweren Topf, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie und den Thymian in den Topf hinzu und braten Sie sie etwa 10 Minuten lang an, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Fügen Sie den gerösteten Kürbis und die Hühnerbrühe in den Topf hinzu, bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer, bis sie glatt ist. Geben Sie sie zurück in den Topf, um sie warm zu halten.
In Chargen pürieren, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit geriebenem Parmesan.
Servieren Sie mit einer Seite von knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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