Eine köstliche Abwandlung des klassischen Filet Mignon, mit einer kräuterreichen Kruste und einer reichhaltigen Rotweinsauce.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den Thymian hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
Das Kochen der Zwiebeln bis sie durchsichtig sind, sorgt dafür, dass sie ihre Süße in die Sauce abgeben.
Die Rinderbrühe und den Rotwein hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist.
Das Reduzieren der Flüssigkeit konzentriert die Aromen, also seien Sie geduldig bei diesem Schritt.
Das Filet Mignon mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne bei hoher Hitze erhitzen und die Steaks auf beiden Seiten anbraten, bis sie braun sind.
Eine heiße Pfanne sorgt für eine gute Bräunung und schließt die Säfte des Steaks ein.
Die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) geben und die Steaks bis zur gewünschten Garstufe rösten.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur für die perfekte Garstufe zu überprüfen.
Die Semmelbrösel und den Blauschimmelkäse in einer Schüssel vermengen. Jede Steak mit dieser Mischung bedecken.
Drücken Sie die Krustenmischung sanft auf die Steaks, damit sie gut haftet.
Die Steaks unter den Grill legen, bis die Kruste goldbraun und sprudelnd ist.
Behalten Sie den Grill im Auge, um zu verhindern, dass die Kruste verbrennt.
Die Steaks 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren. Mit der warmen Rotweinsauce servieren.
Das Ruhen der Steaks ermöglicht es den Säften, sich zu verteilen, was sie zarter macht.
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