Una deliziosa variante del classico cheesecake di zucca, con un vortice speziato e una crosta di noci.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Unisci i biscotti sbriciolati, le noci pecan tritate e il burro fuso in una ciotola. Mescola fino a quando non è tutto ben inumidito.
Premere bene la crosta aiuta a mantenerla compatta dopo la cottura.
Premi il composto sul fondo e leggermente sui lati di uno stampo a molla da 9 pollici. Cuoci per 10 minuti, poi lascia raffreddare.
Lascia raffreddare completamente la crosta prima di aggiungere il ripieno per evitare che diventi molle.
In una grande ciotola, sbatti il formaggio cremoso, lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Raschiare i lati della ciotola per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben incorporati.
Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungere le uova gradualmente previene la coagulazione del composto.
Riserva 1 tazza del composto. Nel composto rimanente, aggiungi la purea di zucca, la cannella in polvere e la noce moscata. Mescola fino a quando non è tutto combinato.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo il composto, il che può causare crepe durante la cottura.
Versa alternativamente il composto semplice e quello di zucca sulla crosta. Usa un coltello per mescolare i composti insieme per un effetto marmorizzato.
Mescola delicatamente per mantenere strati distinti per una bella presentazione.
Cuoci il cheesecake per 55 minuti, o fino a quando il centro è quasi impostato. Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere il bordo dello stampo.
Passa un coltello attorno al bordo dello stampo per allentare il cheesecake prima di rimuovere il bordo.
Refrigera il cheesecake per almeno 4 ore prima di servire.
Il raffreddamento permette ai sapori di amalgamarsi e alla consistenza di rassodarsi.
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