Uno stufato di fagioli pinto sostanzioso e saporito con un tocco del Sud-Ovest, perfetto per un pasto confortante.
Sciacquare i fagioli pinto sotto acqua fredda e metterli in una casseruola olandese.
Sciacquare i fagioli rimuove eventuali detriti e assicura un sapore pulito.
Aggiungere abbastanza acqua per coprire i fagioli di circa 5 cm e portare a ebollizione.
Far bollire i fagioli inizialmente aiuta ad ammorbidirli e ridurre il tempo di cottura.
Togliere la pentola dal fuoco, coprire e lasciare in ammollo i fagioli per 1 ora. Poi scolare e sciacquare i fagioli.
L'ammollo dei fagioli aiuta a ridurre il tempo di cottura e migliora la digeribilità.
Rimettere i fagioli nella pentola e aggiungere acqua fresca, cipolla a dadini, aglio tritato e pancetta a pezzi.
Aggiungere gli aromi in questa fase infonde sapore ai fagioli mentre cuociono.
Portare il composto a ebollizione, poi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora e 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare di tanto in tanto previene che i fagioli si attacchino sul fondo della pentola.
Aggiungere i pomodori a dadini e il peperoncino jalapeño affettato nella pentola e cuocere a fuoco lento per ulteriori 30 minuti.
Aggiungere i pomodori e i peperoni verso la fine preserva la loro consistenza e sapore.
Assaggiare e regolare il condimento con sale prima di servire.
Condire alla fine consente di controllare la salinità del piatto.
Servire lo stufato caldo, guarnito con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida se desiderato.
Servire con guarnizioni aggiunge un tocco di freschezza e migliora la presentazione.
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