Una deliziosa variante della classica chimichanga, questi involtini vegetariani sono cotti al forno alla perfezione e ricchi di sapore.
Preriscalda il forno a 220°C e ungere leggermente una teglia da forno.
Usare carta da forno può facilitare la pulizia e prevenire l'attaccamento.
In una grande ciotola, unisci i fagioli pinto cotti, i peperoncini verdi a dadini, le olive nere affettate, il formaggio cheddar grattugiato, la salsa mild e il cavolo cappuccio grattugiato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il ripieno sia ben mescolato per un sapore uniforme in ogni morso.
Scalda le tortillas avvolgendole in un panno umido e mettendole nel microonde per 1 minuto.
Scaldare le tortillas le rende più flessibili e più facili da arrotolare.
Dividi il ripieno uniformemente tra le tortillas, posizionandolo leggermente decentrato. Arrotola ogni tortilla strettamente attorno al ripieno, piegando le estremità per fissarle.
Usa stuzzicadenti per fissare le estremità se necessario.
Posiziona le tortillas arrotolate con la chiusura verso il basso sulla teglia preparata. Spennella o spruzza leggermente con olio.
Spennellare con olio aiuta a ottenere una consistenza dorata e croccante.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15 minuti, poi gira con attenzione ogni chimichanga e cuoci per altri 5-10 minuti fino a doratura su entrambi i lati.
Tieni d'occhio per evitare che diventino troppo scure.
Servi le chimichangas calde, guarnite con panna acida e cipolle verdi tritate.
Aggiungi un contorno di guacamole o salsa per un sapore extra.
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