Un'insalata rinfrescante e saporita che combina la dolcezza dei mirtilli con l'acidità di una vinaigrette fatta in casa.
Unire lo scalogno, i mirtilli, il sale, lo zucchero, l'aceto di lampone e l'olio d'oliva in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio.
Frullare la vinaigrette assicura un condimento liscio e ben emulsionato.
In una ciotola grande, unire gli spinaci, i mirtilli, il formaggio di capra e le noci.
Assicurati che gli spinaci siano asciutti per evitare che il condimento si diluisca.
Versare la vinaigrette sull'insalata e mescolare delicatamente per rivestire uniformemente.
Aggiungi la vinaigrette gradualmente per evitare di condire eccessivamente l'insalata.
Servire l'insalata immediatamente e gustare.
Per una presentazione bella, riserva alcuni mirtilli e noci da cospargere sopra prima di servire.
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