Una casseruola saporita e cremosa ispirata alla cucina messicana, stratificata con pollo, tortillas e una salsa di formaggio.
In una ciotola per mescolare, unisci il formaggio cremoso, la cipolla, le cipolle verdi, l'aglio, il cumino, il coriandolo e il pollo sminuzzato fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per facilitare la mescolanza e ottenere una consistenza liscia.
In una pentola, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto.
Cuocere la farina nel burro elimina il sapore crudo e crea una base liscia per la salsa.
Incorpora gradualmente il brodo di pollo, portando il composto a ebollizione. Cuoci e mescola fino a quando non si addensa, circa 2 minuti.
Mescola continuamente per evitare grumi e garantire una salsa liscia.
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il formaggio Monterey Jack, la panna acida, i peperoncini verdi, il timo, il sale e il pepe fino a quando il formaggio non si è sciolto e la salsa è liscia.
Aggiungere il formaggio fuori dal fuoco previene la cagliatura e garantisce una consistenza cremosa.
Stendi una piccola quantità di salsa di formaggio sul fondo di una teglia unta. Stratifica con tortillas, una porzione del composto di pollo e altra salsa di formaggio. Ripeti gli strati, terminando con tortillas e salsa di formaggio sopra.
Strappa le tortillas se necessario per adattarle alla teglia, assicurando strati uniformi.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci a 350°F (175°C) per 30 minuti. Scopri e cuoci per altri 10 minuti fino a quando non è frizzante e dorata.
Lasciare riposare la casseruola dopo la cottura aiuta a farla assestare e rende più facile il servizio.
Lascia raffreddare la casseruola per 5 minuti prima di servire. Guarnisci con coriandolo o cipolle verdi aggiuntive se desiderato.
Servire con un contorno di salsa fresca o guacamole esalta i sapori.
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