Eine köstliche Abwandlung des klassischen Hühnchen Francese, kombiniert dieses Rezept zartes Hühnchen mit einer reichhaltigen Zitronenbuttersauce, serviert über Linguine.
Koche die Linguine in einem Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bis sie al dente sind, dann abgießen und beiseite stellen.
Bewahre eine Tasse Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und wälze sie dann in Mehl.
Stelle sicher, dass das Hühnchen gleichmäßig mit Mehl bedeckt ist, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten.
In einer Schüssel die Eier und den Parmesan mit einem Schneebesen vermengen, um einen Teig zu bilden.
Der Teig sollte dick genug sein, um das Hühnchen zu umhüllen, ohne übermäßig zu tropfen.
Tauche das bemehlte Hühnchen in den Teig und stelle sicher, dass es vollständig bedeckt ist.
Lass überschüssigen Teig abtropfen, bevor du es brätst, um eine matschige Kruste zu vermeiden.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und brate das Hühnchen, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist. Herausnehmen und warm halten.
Brate das Hühnchen in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
In derselben Pfanne den Knoblauch anbraten, bis er duftet, dann mit Weißwein ablöschen.
Schabe den Boden der Pfanne ab, um alle aromatischen Reste in die Sauce zu integrieren.
Füge die Hühnerbrühe und die Butter in die Pfanne hinzu und rühre, bis die Butter schmilzt.
Passe die Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack an.
Rühre den Zitronensaft und die Petersilie ein, dann die gekochten Linguine in die Sauce werfen.
Füge einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, wenn die Sauce zu dick ist.
Serviere die Linguine mit dem Hühnchen und garniere sie mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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