Eine köstliche Abwandlung der klassischen Pfannkuchen, diese herzhaften Pilzpfannkuchen sind perfekt für ein leichtes Mittagessen oder einen Snack.
Erhitze einen Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass die Pfanne gleichmäßig mit Öl beschichtet ist, um ein Ankleben zu verhindern.
Füge die geschnittenen Pilze in die Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie zart sind und die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist, etwa 8 Minuten.
Häufig umrühren, um die Pilze gleichmäßig zu garen.
Übertrage die Pilze auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um abzukühlen.
Das Abkühlen der Pilze verhindert, dass sie den Teig vorzeitig garen.
In einer Rührschüssel das Mehl, Backpulver und Salz sieben.
Das Sieben hilft, das Mehl für einen leichteren Teig zu belüften.
In einer anderen Schüssel die Buttermilch und das Ei verquirlen, bis sie gut vermischt sind.
Gründliches Verquirlen sorgt für eine glatte Mischung.
Die nassen und trockenen Zutaten kombinieren und rühren, bis sie gerade vermischt sind.
Übermischen vermeiden, um den Teig leicht zu halten.
Die gekochten Pilze und den Schnittlauch unterheben.
Vorsichtig unterheben, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Erhitze das restliche Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du den Teig hinzufügst.
Gib etwa 2 Esslöffel Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne und koche, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, etwa 2 Minuten.
In Chargen kochen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Die Pfannkuchen wenden und weitere 1-2 Minuten goldbraun garen.
Verwende einen Spatel, um die Pfannkuchen vorsichtig zu wenden, ohne sie zu zerbrechen.
Serviere die Pfannkuchen warm mit deinen Lieblingsbelägen, wie Schnittlauchcreme oder Tomatenchutney.
Die Pfannkuchen warm im Ofen bei niedriger Temperatur halten, während du den Rest kochst.
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