Un'insalata di pasta fresca e vivace, perfetta per ogni occasione.
Cuocere la pasta in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando è al dente. Scolare e sciacquare sotto acqua fredda.
Sciacquare la pasta sotto acqua fredda ferma il processo di cottura e la raffredda per l'insalata.
In una ciotola per mescolare, sbattere insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe per creare il condimento.
Usare succo di limone appena spremuto per il miglior sapore.
Unire la pasta cotta, il peperone, l'arugula, le uova, il parmigiano, i pinoli e l'aneto in una grande ciotola da portata.
Mescolare delicatamente gli ingredienti per evitare di rompere le uova.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare per ricoprire uniformemente.
Aggiungere il condimento gradualmente per garantire una copertura uniforme senza esagerare.
Servire l'insalata immediatamente o raffreddare in frigorifero per 15 minuti prima di servire.
Raffreddare l'insalata esalta i sapori e la rende più rinfrescante.
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