Un arrosto di controfiletto saporito e tenero con una crosta di erbe aromatiche, servito con una ricca salsa di aglio e cipolla.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Con un coltello affilato, fai delle piccole incisioni su tutta la superficie dell'arrosto di controfiletto.
Fai le incisioni abbastanza profonde da contenere l'aglio, ma non così profonde da tagliare l'arrosto.
Inserisci uno spicchio d'aglio in ogni incisione.
Questo passaggio infonde alla carne un ricco sapore di aglio.
In una ciotola per mescolare, unisci maionese, salvia secca, sale e pepe.
Mescola fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati per una copertura uniforme.
Spalma uniformemente il composto sull'arrosto.
Assicurati che l'arrosto sia completamente coperto per una crosta saporita.
Posiziona le cipolle al centro di una teglia da forno e adagia l'arrosto sopra.
Le cipolle fungono da griglia naturale e aggiungono sapore ai succhi.
Arrostisci in forno fino a quando la temperatura interna raggiunge i 71°C (160°F) per una cottura media, circa 2 ore.
Usa un termometro per carne per una cottura precisa.
Trasferisci l'arrosto su un tagliere, coprilo con carta stagnola e lascialo riposare per 10 minuti.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo la carne tenera.
Rimuovi il grasso dai succhi di cottura e versali in una pentola.
Rimuovere il grasso in eccesso assicura una salsa più liscia.
Aggiungi brodo di manzo e salsa Worcestershire nella pentola e porta a ebollizione, raschiando eventuali residui dorati.
I residui dorati aggiungono profondità al sapore della salsa.
Mescola l'amido di mais con un cucchiaio d'acqua e aggiungi alla pentola, cuocendo fino a quando non si addensa e diventa lucida.
Mescola costantemente per evitare grumi nella salsa.
Filtra la salsa e servila accanto all'arrosto affettato.
Filtrare assicura una presentazione liscia ed elegante.
Affetta l'arrosto e servilo con la salsa preparata.
Disponi le fette ordinatamente per una presentazione accattivante.
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