Una deliziosa ricetta di gamberi alla griglia infusi con sapori di cocco e lime, perfetta per un barbecue estivo.
Unire il latte di cocco, la pasta di curry e l'aglio in una pentola e scaldare fino a quando inizia a bollire.
Mescolare continuamente per evitare che il latte di cocco si cagli.
Ridurre il fuoco e far sobbollire il composto per 8 minuti fino a quando non si addensa leggermente.
La sobbollitura esalta i sapori e addensa la marinata.
Aggiungere il succo di lime e la salsa di pesce, quindi lasciare raffreddare la marinata.
Raffreddare la marinata evita di cuocere i gamberi prematuramente.
Mescolare i gamberi nella marinata raffreddata e lasciarli riposare per 1 ora.
Marinare più a lungo migliora l'assorbimento del sapore.
Infilare i gamberi sugli steli di lemon grass, perforando ogni gambero due volte.
Perforare due volte assicura che i gamberi rimangano fermi sugli spiedini.
Preriscaldare la griglia a fuoco alto.
Una griglia calda assicura una cottura rapida e previene l'attaccamento.
Spennellare i gamberi con olio e grigliare per 2 minuti su ciascun lato fino a cottura avvenuta.
Spennellare con olio per prevenire l'attaccamento e migliorare le righe di grigliatura.
Far bollire la marinata riservata in un pentolino per 3 minuti fino a quando non si addensa.
Far bollire assicura che la marinata sia sicura da usare come salsa.
Versare la salsa sui gamberi grigliati e guarnire con menta e zucchero.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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