Uno stufato di gamberi ispirato alla Spagna, saporito e facile da preparare, perfetto per una cena veloce.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi i gamberi nella padella e cuoci fino a quando diventano rosa, circa 3 minuti. Rimuovi e metti da parte.
Non cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla e l'aglio fino a quando diventano fragranti, circa 2 minuti.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi l'aceto di sherry e cuoci fino a quando si riduce leggermente, circa 1 minuto.
L'aceto aggiunge una profondità acidula al piatto.
Incorpora i pomodori, la paprika, il sale, i fiocchi di peperoncino e lo zafferano. Cuoci fino a quando i pomodori si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Schiaccia leggermente i pomodori con il cucchiaio per rilasciare i loro succhi.
Versa il vino bianco e fai sobbollire scoperto per 5 minuti.
Lascia evaporare l'alcol per esaltare il sapore.
Rimetti i gamberi nella padella e cuoci fino a quando sono riscaldati, circa 2 minuti.
Mescola delicatamente per ricoprire i gamberi con la salsa.
Servi caldo con guarnizioni opzionali come spicchi di limone, prezzemolo tritato e un contorno di riso o pane.
La presentazione è importante; disponi i gamberi in modo ordinato per un aspetto accattivante.
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