Eine köstliche Variante der klassischen Hähnchen-Enchiladas, mit einer cremigen Sauce und einem Hauch von Würze.
Brate das Hähnchen und die Zwiebel in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
Schneide das Hähnchen in kleine Stücke, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Mische das gegarte Hähnchen mit den grünen Chilis und der roten Paprika in einer Schüssel.
Lass das Hähnchen leicht abkühlen, bevor du es mischst, um ein Übergaren des Gemüses zu vermeiden.
Schmelze die Butter in einem Topf und rühre dann das Mehl ein, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Koche die Mehlschwitze, bis sie eine hellgoldene Farbe annimmt, um einen reicheren Geschmack zu erzielen.
Füge nach und nach die Hühnerbrühe zur Mehlschwitze hinzu und rühre ständig, bis sie glatt und dickflüssig ist.
Stelle sicher, dass die Brühe Zimmertemperatur hat, um Klumpen zu vermeiden.
Nimm die Sauce vom Herd und rühre die saure Sahne ein.
Sanft umrühren, um die cremige Textur der Sauce zu erhalten.
Fülle jede Tortilla mit der Hähnchenmischung und einer Prise Käse und rolle sie dann fest auf.
Erwärme die Tortillas leicht, um sie geschmeidiger zu machen.
Lege die gerollten Tortillas mit der Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform.
Ordne die Tortillas eng an, um zu verhindern, dass sie sich aufrollen.
Gieße die Sauce gleichmäßig über die Tortillas und bestreue sie mit dem restlichen Käse.
Verteile die Sauce, um alle Ränder für ein gleichmäßiges Backen zu bedecken.
Backe die Enchiladas in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C für 20 Minuten, oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Lass das Gericht einige Minuten ruhen, bevor du es servierst, damit die Füllung sich setzen kann.
Serviere die Enchiladas warm, garniert mit frischem Koriander oder einem Klecks saurer Sahne.
Serviere sie mit einer Beilage aus Guacamole oder Salsa für zusätzlichen Geschmack.
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