Questo sformato di melanzane ispirato al Mediterraneo combina strati di melanzane tenere, feta piccante e un composto di uova aromatizzato con erbe per un piatto delizioso.
Preriscalda il forno a 150°C e ungere leggermente una teglia.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e previene l'attaccamento.
Affetta le melanzane a rondelle e scalda una padella grande a fuoco medio-alto con un po' d'olio.
Cuoci le melanzane in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
Cuoci le fette di melanzana nella padella fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-5 minuti per lato.
Assicurati che le melanzane siano tenere e leggermente caramellate per il miglior sapore.
Disporre le fette di melanzana cotte uniformemente nella teglia preparata.
Sovrapponi leggermente le fette per una cottura più coesa.
Versa i pomodori a pezzi sulle melanzane, distribuendoli uniformemente.
Usa un cucchiaio per distribuire i pomodori in modo uniforme.
Cospargi il formaggio feta sbriciolato, il prezzemolo tritato e il coriandolo sui pomodori.
Trita finemente le erbe per una distribuzione più uniforme.
In una ciotola, sbatti insieme le uova, la cipolla a dadini, il sale, il pepe, la pimento, l'origano, la salvia e il pepe di cayenna.
Sbatti bene per assicurarti che le spezie siano ben incorporate.
Versa il composto di uova uniformemente sugli ingredienti stratificati nella teglia.
Versa lentamente per evitare di disturbare gli strati.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci per 30 minuti.
Coprire aiuta a trattenere l'umidità durante la cottura.
Rimuovi il foglio di alluminio e cuoci per altri 10-20 minuti fino a quando la parte superiore è soda e leggermente dorata.
Controlla la cottura scuotendo delicatamente la teglia; non dovrebbe tremolare.
Lascia raffreddare leggermente lo sformato prima di servire caldo o a temperatura ambiente.
Lasciarlo raffreddare aiuta gli strati a stabilizzarsi per una porzione più facile.
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