Una deliziosa variante dei biscotti classici, con farina integrale e un croccante di noci.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti una teglia da forno con carta da forno.
Usare la carta da forno previene l'attaccamento e facilita la pulizia.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina integrale, il lievito, il sale e lo zucchero.
Assicurati che gli ingredienti secchi siano ben mescolati per evitare una cottura non uniforme.
Aggiungi le uova e l'estratto di vaniglia agli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto.
Se l'impasto è troppo appiccicoso, ungi leggermente le mani per maneggiarlo.
Incorpora le mandorle tritate fino a distribuirle uniformemente.
Trita finemente le mandorle per una consistenza più uniforme.
Dividi l'impasto in due e forma ogni porzione in un log di circa 5 cm di larghezza e 30 cm di lunghezza sulla teglia preparata.
Inumidisci leggermente le mani per evitare che l'impasto si attacchi mentre lo modelli.
Cuoci i log per 25 minuti, poi rimuovili dal forno e lasciali raffreddare per 10 minuti.
Lasciare raffreddare leggermente i log rende più facile il taglio.
Usando un coltello seghettato, affetta i log in pezzi spessi 1,5 cm.
Un coltello seghettato assicura tagli puliti senza sbriciolarsi.
Posiziona le fette di nuovo sulla teglia e cuoci per altri 10 minuti, girando a metà cottura.
Girare i biscotti assicura una croccantezza uniforme su entrambi i lati.
Lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia prima di conservarli.
Raffreddare completamente previene la condensa nel contenitore di stoccaggio.
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