Un piatto delizioso e saporito con teneri medaglioni di maiale in una salsa piccante di limone e capperi.
Preparare i medaglioni di maiale rifilando e battendo la carne a uno spessore uniforme.
Battere il maiale assicura una cottura uniforme e tenerezza.
Condire i medaglioni con sale, pepe e timo, quindi passarli leggermente nella farina.
Scuotere l'eccesso di farina per evitare grumi durante la cottura.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto e rosolare i medaglioni in lotti fino a dorarli su entrambi i lati. Rimuovere e mettere da parte.
Evitare di sovraffollare la padella per ottenere una buona rosolatura.
Nella stessa padella, soffriggere le cipolle e l'aglio fino a quando non sono ammorbiditi e caramellati.
Mescolare frequentemente per evitare che brucino.
Sfumare la padella con brodo di pollo, raschiando eventuali pezzi dorati, e ridurre della metà.
I pezzi dorati aggiungono profondità alla salsa.
Incorporare il succo di limone, la senape di Digione e i capperi, quindi far sobbollire brevemente.
Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
Rimettere i medaglioni di maiale nella padella, ricoprendoli con la salsa e riscaldandoli delicatamente.
Non cuocere eccessivamente il maiale per mantenere la sua tenerezza.
Guarnire con rametti di timo fresco e fette di limone prima di servire.
Servire immediatamente per il miglior sapore e presentazione.
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