Un'insalata di pollo ispirata ai tropici, con mango succoso, anacardi croccanti e un condimento cremoso al curry.
In una ciotola per mescolare, sbatti insieme la maionese, il curry in polvere, il succo di lime, il sale e il cayenne fino a ottenere un composto omogeneo.
Per un'opzione più leggera, sostituisci metà della maionese con yogurt greco.
Aggiungi il pollo sfilacciato, il mango a cubetti, il sedano affettato, le cipolle verdi tritate e il coriandolo nella ciotola con il condimento. Mescola delicatamente per amalgamare.
Assicurati che il mango sia maturo per un'aggiunta dolce e succosa all'insalata.
Cospargi gli anacardi tostati sull'insalata appena prima di servire.
Tosta gli anacardi in una padella asciutta a fuoco medio per alcuni minuti per esaltarne il sapore.
Servi l'insalata su un piatto o in ciotole individuali. Buon appetito!
Per un pasto completo, servi l'insalata con pane croccante o su un letto di insalata mista.
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