Una ricetta di pollo alla griglia saporita e aromatica ispirata alla cucina caraibica, perfetta per un pasto estivo.
Unire l'aceto, il succo di lime, la melassa e il rum in una ciotola.
Sbattere gli ingredienti liquidi accuratamente per assicurarsi che siano ben combinati.
Aggiungere la cipolla tritata, il peperoncino habanero tritato e l'aglio tritato al composto liquido.
Tritare finemente la cipolla e il peperoncino per rilasciare i loro sapori nella marinata.
Mescolare le spezie macinate e il sale in una ciotola piccola, quindi unirli al composto liquido.
Assicurarsi che le spezie siano distribuite uniformemente nella marinata per un sapore coerente.
Mettere le cosce di pollo in un sacchetto ziploc e versare la marinata sopra. Chiudere il sacchetto e refrigerare per almeno 6 ore o durante la notte.
Marinare durante la notte consente ai sapori di penetrare profondamente nel pollo.
Preparare la griglia impostando il calore indiretto con carbone da un lato e una teglia di alluminio piena d'acqua dall'altro.
L'acqua nella teglia aiuta a mantenere l'umidità durante la cottura.
Posizionare il pollo sulla griglia sopra il calore indiretto e coprire. Cuocere, girando di tanto in tanto, per 30-45 minuti fino a cottura completa.
Utilizzare un termometro per carne per controllare che la temperatura interna raggiunga i 74°C.
Servire il pollo alla griglia caldo con i tuoi contorni preferiti.
Guarnire con spicchi di lime per un ulteriore esplosione di sapore.
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