Un delizioso e aromatico curry di verdure cotto in una salsa di cocco speziata, perfetto per un pasto confortante.
Cuocere a vapore il cavolfiore, le carote e i piselli fino a quando sono teneri ma sodi. Metterli da parte.
La cottura a vapore preserva i nutrienti nelle verdure mantenendo intatta la loro consistenza.
Scaldare l'olio in una pentola media e aggiungere i semi di senape. Quando iniziano a scoppiettare, aggiungere la cipolla tritata, l'aglio tritato e il peperoncino rosso schiacciato. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Assicurati che i semi di senape scoppiettino per rilasciare tutto il loro sapore.
Abbassare il fuoco e aggiungere il coriandolo macinato, la curcuma, il curry in polvere, il sale, il cumino, la cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano. Cuocere per alcuni minuti per tostare le spezie.
Tostare le spezie esalta il loro aroma e la profondità del sapore.
Versare il latte di cocco e far sobbollire delicatamente per un paio di minuti, assicurandosi che non bolla.
La sobbollitura previene la coagulazione del latte di cocco.
Incorporare le verdure cotte a vapore e il miele. Riscaldare senza far bollire.
Incorporare delicatamente per evitare di rompere le verdure.
Servire il curry sopra riso al vapore e gustare.
Guarnire con coriandolo fresco per un tocco di freschezza.
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