Eine köstliche Abwandlung des klassischen Hühnchen Marsala, serviert mit einer reichhaltigen und cremigen Sauce über buttrigen Tagliatelle.
Würzen Sie die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer.
Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen gleichmäßig gewürzt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen auf beiden Seiten goldbraun an. Herausnehmen und beiseite stellen.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um eine ordnungsgemäße Bräunung zu gewährleisten.
In derselben Pfanne Butter schmelzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie durchsichtig sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen der Zwiebeln zu verhindern.
Fügen Sie die Champignons und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis die Champignons ihren Saft abgeben und weich werden.
Kochen Sie, bis die Champignons goldbraun sind, um den Geschmack zu intensivieren.
Gießen Sie den Marsala-Wein hinein und lassen Sie ihn köcheln, bis er um die Hälfte reduziert ist.
Schaben Sie den Boden der Pfanne ab, um alles zu deglazieren und alle Aromen zu integrieren.
Rühren Sie den Mascarpone-Käse und den Dijon-Senf ein, bis die Mischung glatt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Sauce gut vermischt ist, um eine cremige Textur zu erhalten.
Legen Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und lassen Sie es köcheln, bis es durchgegart ist und die Sauce eindickt.
Decken Sie die Pfanne ab, um die Feuchtigkeit zu halten und gleichmäßig zu garen.
Kochen Sie die Tagliatelle in sprudelndem Salzwasser, bis sie al dente sind. Abgießen und mit Butter vermengen.
Bewahren Sie etwas Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf anzupassen.
Servieren Sie das Hähnchen und die Sauce über den Tagliatelle, garniert mit frischer Petersilie.
Verwenden Sie frisch gehackte Petersilie für einen lebendigen Abschluss.
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