Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe mit weißen Bohnen, Spinat und einem Hauch von Zitrone, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze etwas Olivenöl in einem 3-Liter-Topf bei mittlerer Hitze.
Olivenöl verleiht der Suppe einen reichen Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel und Sellerie in den Topf hinzu und koche sie, bis sie weich sind, etwa 5-8 Minuten.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Rühre den gehackten Knoblauch ein und koche ihn 30 Sekunden lang, bis er duftet.
Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Füge die Bohnen, Wasser, Hühnerbrühe, schwarzen Pfeffer und Thymian in den Topf hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Nimm 2 Tassen der Suppenmischung heraus und püriere sie, bis sie glatt ist. Gib die pürierte Mischung zurück in den Topf.
Das Pürieren eines Teils der Suppe sorgt für eine cremige Textur ohne Sahne.
Rühre den Spinat ein und koche ihn, bis er verwelkt ist, etwa 1 Minute.
Den Spinat am Ende hinzuzufügen, hält ihn lebendig und frisch.
Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.
Zitronensaft bringt die Aromen der Suppe zum Strahlen.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit geriebenem Parmesan.
Serviere sie mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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