Un piatto delizioso e sano con nastrini di zucchine guarniti con una saporita salsa di pomodoro aromatizzata.
Scalda metà dell'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine esalta il sapore della salsa.
Aggiungi i pomodori, il timo, la foglia di alloro, lo zucchero, il sale e il pepe nella pentola. Cuoci scoperto fino a quando i pomodori si sfaldano e la salsa si addensa.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Rimuovi la foglia di alloro dalla salsa e mettila da parte.
Rimuovere la foglia di alloro evita che sovrasti il sapore della salsa.
Affetta le zucchine in nastrini sottili usando un pelapatate.
Un pelapatate è l'ideale per creare nastrini uniformi.
Scalda l'olio d'oliva rimanente in una padella a fuoco medio-alto.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le zucchine per evitare che si attacchino.
Aggiungi metà dei nastrini di zucchine e l'aglio nella padella. Cospargi con pepe di cayenna e soffriggi fino a quando sono teneri.
Cuoci in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
Ripeti con i nastrini di zucchine rimanenti, l'aglio e il pepe di cayenna.
Tieni caldo il primo lotto in un forno a bassa temperatura mentre cuoci il secondo lotto.
Disponi i nastrini di zucchine su un piatto da portata.
Sistemateli in modo ordinato per una presentazione accattivante.
Versa la salsa di pomodoro sui nastrini di zucchine e cospargi con formaggio parmigiano.
Servi immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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