Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Hähnchengerichts, das mit einer knusprigen Kräuterkruste und einer reichhaltigen, cremigen Salbeisauce begeistert.
Die Hähnchenbrustfilets auf eine gleichmäßige Dicke klopfen.
Verwenden Sie Frischhaltefolie, um das Hähnchen beim Klopfen abzudecken und Unordnung zu vermeiden.
Eier, Maisstärke und Zitronensaft in einer flachen Schale verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung glatt ist, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten.
Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie, Salz, Pfeffer und Zitronenschale in einer anderen flachen Schale vermengen.
Gründlich mischen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.
Jedes Hähnchenbrustfilet in die Eiermischung tauchen und dann mit der Semmelbröselmischung panieren.
Drücken Sie die Semmelbrösel sanft auf das Hähnchen, damit sie besser haften.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Hähnchen auf beiden Seiten goldbraun braten.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen bei 230°C stellen und backen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur 74°C erreicht.
Schalotten in Butter in einem kleinen Kochtopf anbraten, bis sie weich sind.
Bei niedriger Hitze kochen, um ein Verbrennen der Butter zu vermeiden.
Wein, Sahne und Brühe in den Kochtopf geben und köcheln lassen, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Die restliche Butter einrühren und Salbei, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Den Salbei am Ende hinzufügen, um seinen frischen Geschmack zu bewahren.
Servieren Sie das Hähnchen mit der cremigen Salbeisauce.
Mit frischer Petersilie garnieren für einen frischen Touch.
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