Eine köstliche Abwandlung der klassischen Enchiladas verdes, kombiniert dieses Rezept zartes Hühnchen mit einer cremigen, würzigen Tomatillosauce für ein Gericht, das sowohl tröstlich als auch geschmackvoll ist.
Würze das Hühnchen mit Adobo-Gewürz. Lege es in einen Kochtopf mit Zwiebel und Knoblauch und füge genug Wasser hinzu, um es zu bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Hühnchen durchgegart ist.
Das Köcheln des Hühnchens in gewürztem Wasser verleiht ihm Geschmack und hält es saftig.
Zerreiße das gekochte Hühnchen in kleine Stücke und mische es mit der Hälfte der sauren Sahne.
Mit zwei Gabeln lässt sich das Hühnchen einfacher und schneller zerkleinern.
Koche die Tomatillos und Chilis in einem Kochtopf, bis sie weich sind, und püriere sie dann mit Knoblauch, Zwiebel und Koriander, bis die Mischung glatt ist.
Das Pürieren in Chargen sorgt für eine glattere Sauce.
Erhitze Öl in einer Pfanne und koche die pürierte Sauce, bis sie eindickt. Füge bei Bedarf Hühnerbrühe hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Das Kochen der Sauce verstärkt ihren Geschmack und reduziert die Bitterkeit der Tomatillos.
Heize den Ofen auf 175°C vor. Tauche jede Tortilla in die Sauce, fülle sie mit der Hühnchenmischung und rolle sie auf. Lege sie mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform.
Das leichte Erwärmen der Tortillas macht sie geschmeidiger und einfacher zu rollen.
Gieße die restliche Sauce über die Enchiladas, bestreue sie mit Käse und decke sie mit Alufolie ab. Backe sie, bis sie durchgewärmt sind und der Käse geschmolzen ist.
Das Abdecken der Form mit Alufolie verhindert, dass die Enchiladas beim Backen austrocknen.
Serviere die Enchiladas heiß, garniert mit Queso Fresco, saurer Sahne und zusätzlichem Koriander, wenn gewünscht.
Frische Garnierungen verbessern die Präsentation und den Geschmack des Gerichts.
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