Una deliziosa e riscaldante zuppa a base di patate dolci e spezie aromatiche, perfetta per un pasto accogliente.
Sbucciare e tagliare le patate dolci, le carote, il sedano, la cipolla e il porro a pezzetti piccoli.
Pezzetti di dimensioni uniformi garantiscono una cottura omogenea.
In una pentola grande, scaldare un po' d'olio e soffriggere la cipolla, il porro e il sedano fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che si attacchino.
Aggiungere le patate dolci, le carote, lo zenzero, il cumino, il coriandolo e il pepe di cayenna nella pentola e mescolare per ricoprire con le spezie.
Tostare brevemente le spezie per esaltarne il sapore.
Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure sono tenere, circa 20 minuti.
Coprire la pentola per trattenere il calore e cuocere in modo uniforme.
Frullare la zuppa in lotti fino a ottenere una consistenza liscia, quindi rimetterla nella pentola.
Lasciare raffreddare leggermente la zuppa prima di frullare per evitare schizzi.
Incorporare il latticello e il succo di limone, e condire con sale e pepe a piacere.
Regolare il condimento gradualmente per adattarlo ai propri gusti.
Riscaldare delicatamente e versare la zuppa nelle ciotole. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
Servire con pane croccante per un pasto completo.
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