Una salsa bolognese vegana ricca e saporita, preparata con lenticchie e erbe aromatiche, perfetta per un pasto soddisfacente.
Scalda un filo d'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che la pentola sia abbastanza calda prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi cipolla tritata, carota e sedano, e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in pezzi piccoli e uniformi per una cottura omogenea.
Unisci l'aglio tritato, origano secco, basilico secco e peperoncino, e cuoci fino a quando non diventa fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Mescola la salsa di soia e il concentrato di pomodoro, mescolando bene per amalgamare.
La salsa di soia aggiunge un sapore umami, migliorando la profondità della salsa.
Aggiungi i pomodori pelati e le lenticchie cotte, mescolando per amalgamare.
Fai sobbollire la salsa più a lungo per una consistenza più densa e un sapore più ricco.
Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire la salsa mentre prepari la pasta.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi sul fondo.
Cuoci la pasta in una pentola grande di acqua salata bollente fino a quando non è al dente.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Scola la pasta e servi con sopra la salsa bolognese di lenticchie, guarnita con prezzemolo fresco e basilico.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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