Eine köstliche und gesündere Variante des klassischen Bananenbrotes, durchzogen von den warmen Aromen des Kürbisgewürzes.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Fetten Sie eine Kastenform mit etwas Öl ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
Die Verwendung von Backpapier erleichtert das Herausnehmen des Laibs nach dem Backen.
In einer großen Rührschüssel die Bananen glatt pürieren.
Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer für schnelles Pürieren.
Fügen Sie das Kürbispüree, das geschmolzene Kokosöl, die Eier und den Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen hinzu und vermischen Sie alles gut.
Stellen Sie sicher, dass das Kokosöl nicht zu heiß ist, um das Kochen der Eier zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, das Backpulver, das Natron, den Zimt, den Ingwer, das Piment und das Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um den Laib zart zu halten.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.
Klappen Sie die Form sanft auf die Arbeitsplatte, um Luftblasen zu entfernen.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen für 70-85 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie den Laib nach 70 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie den Laib 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
Schneiden Sie den köstlichen Bananen-Kürbis-Gewürz-Laib und servieren Sie ihn.
Genießen Sie ihn mit einem Aufstrich aus Butter oder Frischkäse für zusätzlichen Genuss.
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