Ein schmackhaftes und zartes Rinder-Rippchen-Rezept, geschmort in Chianti-Wein und aromatischen Kräutern.
Die Rinder-Rippchen mit einem Papiertuch trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Das Trocknen der Rippchen hilft, eine bessere Bräunung zu erzielen, was den Geschmack verbessert.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rippchen von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseitelegen.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie die Rippchen hinzufügen, um eine gute Bräunung zu erzielen.
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass das Gemüse an der Pfanne kleben bleibt.
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Den Chianti-Wein eingießen und 2 Minuten köcheln lassen, dabei den Boden der Pfanne abkratzen, um abzulöschen.
Das Ablöschen hilft, alle geschmackvollen Reste, die an der Pfanne haften, zu integrieren.
Die zerdrückten Tomaten, die Rinderbrühe und den Rosmarin hinzufügen. Umrühren, um zu kombinieren.
Passen Sie die Würze in diesem Stadium nach Bedarf an.
Die Rippchen wieder in die Pfanne geben, dabei darauf achten, dass sie in der Flüssigkeit eingetaucht sind. Abdecken und bei niedriger Hitze 3 Stunden köcheln lassen.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass der Flüssigkeitsstand ausreichend ist, und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
Die Rippchen herausnehmen und beiseitelegen. Die Hitze erhöhen und die Sauce um die Hälfte reduzieren, etwa 10 Minuten.
Das Reduzieren der Sauce konzentriert ihre Aromen und macht sie reichhaltiger.
Die Rippchen wieder in die Pfanne geben und vor dem Servieren durchwärmen.
Servieren Sie die Rippchen mit der Sauce darüber für maximalen Geschmack.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
