Eine wohltuende und herzhafte Gemüsesuppe, perfekt für jede Jahreszeit.
Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge einen Schuss Olivenöl hinzu.
Olivenöl verleiht der Basis der Suppe einen schönen Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die gewürfelten Karotten und die geschnittene Sellerie in den Topf. Koche, bis das Gemüse weich ist, und rühre gelegentlich um.
Gelegentliches Umrühren verhindert, dass das Gemüse am Topfboden kleben bleibt.
Rühre die zerdrückten Tomaten, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum und getrockneten Thymian ein. Koche ein paar Minuten, um die Aromen zu verbinden.
Das Kochen der Gewürze mit den Tomaten verstärkt ihr Aroma.
Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe die Mischung zum Kochen.
Verwende warme Brühe, um den Kochprozess zu beschleunigen.
Füge die Pasta hinzu und koche, bis sie zart ist, und rühre gelegentlich um.
Das Umrühren verhindert, dass die Pasta zusammenklebt.
Füge die Cannellini-Bohnen, Zucchini, Spinat und Petersilie hinzu. Koche, bis alles durchgewärmt ist.
Das Hinzufügen des Gemüses am Ende bewahrt ihre Farbe und Nährstoffe.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit geriebenem Parmesan.
Serviere mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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