Una deliziosa variante della classica insalata di patate, con un condimento cremoso alle erbe e verdure fresche.
Bollire le patate in una pentola di acqua salata fino a quando sono tenere, poi scolare e lasciare raffreddare.
Assicurati che le patate siano di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate raffreddate, poi mettere da parte.
Tagliare le patate a cubetti mentre sono leggermente calde le rende più facili da maneggiare.
In una ciotola, unire yogurt greco, maionese, zucchero, sale, curry in polvere, succo di limone e pepe nero.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore se necessario.
Aggiungere i cubetti di patate al condimento e mescolare delicatamente per ricoprire.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i cubetti di patate.
Incorporare la cipolla tritata, l'erba cipollina, la cipolla verde, i pomodorini e il cetriolo.
Assicurati che tutte le verdure siano distribuite uniformemente.
Mettere l'insalata in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Il raffreddamento esalta i sapori e la consistenza dell'insalata.
Servire l'insalata guarnita con ulteriore erba cipollina o cipolla verde.
Servire in una ciotola decorativa per una presentazione accattivante.
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