Inizia la tua giornata con questi muffin nutrienti e deliziosi, perfetti per uno spuntino pre o post allenamento.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per muffin ungendo o rivestendo con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una grande ciotola, unisci la farina integrale, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale.
Frustare gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente il bicarbonato di sodio e le spezie.
Aggiungi le carote grattugiate e la mela agli ingredienti secchi e mescola fino a distribuire uniformemente.
Ricoprire la frutta e le verdure grattugiate con il mix secco impedisce loro di affondare sul fondo dei muffin.
In una ciotola separata, schiaccia le banane fino a ottenere una consistenza liscia, poi unisci le uova e l'estratto di vaniglia.
Usare banane mature assicura un sapore naturalmente dolce e una consistenza liscia.
Versa il mix umido nel mix secco e mescola fino a quando non è appena combinato. Incorpora le noci tritate.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Distribuisci uniformemente l'impasto nello stampo per muffin preparato.
Riempire ogni cupola per circa tre quarti assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Ruotare lo stampo per muffin a metà cottura assicura una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia impedisce ai muffin di diventare molli.
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