Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwandlung eines klassischen Hühnchen-Currys, das mit einer reichen und cremigen Sauce, die mit aromatischen Gewürzen durchzogen ist, begeistert.
Erhitze das Ghee in einem Wok bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Ghee heiß, aber nicht rauchend ist, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst.
Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel braun wird.
Füge den gehackten Ingwer, Knoblauch und die roten Chilischoten hinzu und koche eine weitere Minute.
Die Hitze leicht reduzieren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu vermeiden.
Rühre den Kurkuma, Kreuzkümmel und Currypulver ein und koche 2 Minuten.
Füge einen Spritzer Wasser hinzu, wenn die Gewürze anfangen zu kleben.
Püriere die angebratene Mischung mit den Tomaten, bis sie glatt ist.
Lass die Mischung leicht abkühlen, bevor du sie pürierst, um Spritzer zu vermeiden.
Gib die pürierte Sauce zurück in den Wok und lasse sie 15 Minuten köcheln.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Wende die Hühnchenstücke in Maisstärke.
Überschüssige Maisstärke abklopfen, um Klumpen zu vermeiden.
Brate das Hühnchen im Wok, bis es leicht gebräunt ist.
Falls nötig in Chargen braten, um ein Überfüllen des Woks zu vermeiden.
Füge die Erbsen hinzu und koche weitere 2 Minuten.
Stelle sicher, dass die Erbsen durchgewärmt sind, aber ihre Farbe behalten.
Vereine das Hühnchen und die Erbsen mit der Sauce und erhitze alles gut.
Probieren und die Würze nach Bedarf anpassen.
Serviere das Curry heiß mit Reis oder Brot.
Mit frischem Koriander garnieren für zusätzlichen Geschmack.
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