Questi deliziosi biscotti sandwich con crema di zucca speziata sono un dolce perfetto per la stagione autunnale, che combina spezie calde con un ripieno cremoso.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti le teglie da forno con carta da forno.
Usare la carta da forno aiuta a prevenire l'attaccamento e rende più facile la pulizia.
In una ciotola, sbatti la purea di zucca e il burro fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una mescolanza più facile.
Aggiungi le uova e il latte al composto e sbatti fino a quando non è ben amalgamato.
Mescola a bassa velocità per evitare schizzi.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, la cannella, la noce moscata e il lievito in polvere.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non è appena amalgamato.
Non mescolare troppo per mantenere i biscotti teneri.
Forma delle palline di impasto sulle teglie preparate, distanziandole di 5 cm.
Usa un cucchiaio per biscotti per dimensioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 12-15 minuti o fino a quando i bordi sono leggermente dorati.
Ruota le teglie a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare completamente i biscotti su una griglia.
Raffreddare i biscotti previene la fusione del ripieno.
Per il ripieno, sbatti il formaggio cremoso e il burro fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che entrambi gli ingredienti siano ammorbiditi per una consistenza liscia.
Aggiungi lo zucchero a velo e la vaniglia al composto di ripieno e sbatti fino a ottenere una consistenza soffice.
Assaggia e regola la dolcezza se necessario.
Spalma o usa una sac à poche per distribuire il ripieno su un lato piatto di metà dei biscotti, quindi copri con i biscotti rimanenti per formare i sandwich.
Refrigera leggermente il ripieno se è troppo morbido da maneggiare.
Servi i biscotti e goditi!
Accompagna con una bevanda calda per un dolce accogliente.
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