Ein herzhaftes und geschmackvolles Eintopfgericht, das schwarze Bohnen, Butternut-Kürbis und Grünkohl kombiniert, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Die Verwendung von extra nativem Olivenöl verleiht der Basis des Eintopfs einen reichen Geschmack.
Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt, da dies bitter werden kann.
Rühre das Chili-Pulver, Zimt und Kreuzkümmel ein und koche eine weitere Minute, um ihre Aromen freizusetzen.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihren Geschmack und ihre Tiefe.
Füge die Kürbiswürfel hinzu und rühre um, um sie mit den Gewürzen zu bedecken.
Schneide den Kürbis in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Gieße die Gemüsebrühe und die gewürfelten Tomaten hinein und bringe alles zum Kochen.
Kratze den Boden des Topfes ab, um die Aromen zu lösen und zu integrieren.
Reduziere die Hitze auf ein Köcheln und koche, bis der Kürbis zart ist.
Den Topf teilweise abdecken, um ein gleichmäßiges Köcheln zu gewährleisten und gleichzeitig etwas Flüssigkeit verdampfen zu lassen.
Rühre den Grünkohl ein und koche, bis er verwelkt und zart ist.
Falls nötig, den Grünkohl in Portionen hinzufügen, da er beim Kochen schrumpft.
Würze den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und serviere ihn heiß.
Vor dem Servieren abschmecken und die Würze anpassen für den besten Geschmack.
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