Questi spiedini di manzo e verdure in stile asiatico sono una deliziosa combinazione di manzo tenero e verdure vivaci, perfetti per essere grigliati e condivisi.
Tagliare il manzo a strisce sottili di circa 5 cm di larghezza.
Tagliare il manzo sottilmente assicura una cottura rapida e uniforme.
In una ciotola, unire salsa di soia, zucchero di canna e zenzero in polvere.
Mescolare bene la marinata per sciogliere completamente lo zucchero.
Aggiungere le strisce di manzo alla marinata, assicurandosi che siano ben ricoperte. Coprire e refrigerare per almeno 4 ore o durante la notte.
Marinare durante la notte migliora significativamente il sapore.
Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere le carote e cuocere per 3 minuti. Aggiungere la cipolla e il peperone, e cuocere per altri 3 minuti. Scolare e raffreddare in acqua ghiacciata.
Raffreddare le verdure in acqua ghiacciata aiuta a mantenere il loro colore vivace.
Scolare il manzo e scartare la marinata. Assemblare gli spiedini infilando alternativamente le strisce di manzo e le verdure.
Usare due spiedini per kebab evita che gli ingredienti ruotino durante la grigliatura.
Preriscaldare la griglia e ungere leggermente le griglie. Grigliare gli spiedini a fuoco medio per 2-3 minuti per lato fino a quando il manzo è cotto secondo il proprio gusto.
Tenere d'occhio gli spiedini per evitare di cuocere troppo il manzo.
Mescolare panna acida, senape di Digione e rafano in una ciotola per preparare la salsa per intingere.
Regolare la quantità di rafano in base ai propri gusti.
Servire gli spiedini caldi con la salsa per intingere a lato.
Guarnire con erbe fresche come prezzemolo o coriandolo per una freschezza in più.
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