Un piatto sostanzioso e saporito che combina fegato tenero con cipolle caramellate in una ricca salsa.
In una ciotola, unisci la farina, il sale e il pepe.
Mescola bene la farina e le spezie per garantire una copertura uniforme.
Taglia il fegato a fette sottili e passale nella miscela di farina condita.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi durante la cottura.
Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il fegato per ottenere una buona rosolatura.
Aggiungi le fette di fegato nella padella e cuoci fino a doratura su entrambi i lati.
Cuoci in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Rimuovi il fegato dalla padella e mettilo da parte.
Tieni il fegato caldo coprendolo con della carta stagnola.
Aggiungi le cipolle affettate nella padella e soffriggi fino a caramellarle.
Mescola frequentemente per evitare che brucino e garantire una cottura uniforme.
Versa il brodo di manzo nella padella e mescola per deglassare il fondo.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i sapori nella salsa.
Rimetti il fegato nella padella, copri e fai sobbollire a fuoco basso fino a quando le cipolle sono tenere e la salsa si addensa.
Controlla occasionalmente e mescola delicatamente per evitare che si attacchi.
Servi il fegato e le cipolle caldi, guarniti con prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con purè di patate o verdure al vapore per un pasto completo.
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