Eine köstliche Abwandlung des klassischen Zitronenrisottos, kombiniert mit saftigen gegrillten Garnelen für eine perfekte Mahlzeit.
Erhitze die Brühe in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze und halte sie warm.
Das Warmhalten der Brühe hilft, die Kochtemperatur des Risottos aufrechtzuerhalten.
In einem anderen Kochtopf das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Mischung aus Öl und Butter verhindert, dass die Butter verbrennt.
Füge die gehackten Schalotten hinzu und koche sie, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten.
Das sanfte Garen der Schalotten setzt ihre Süße frei.
Rühre den Risottoreis ein und koche ihn 2 Minuten lang, bis er leicht geröstet ist.
Das Rösten des Reises verstärkt seinen Geschmack.
Gieße den Weißwein hinzu und rühre, bis er absorbiert ist.
Der Wein fügt dem Risotto Säure und Tiefe hinzu.
Füge eine Schöpfkelle warme Brühe zum Reis hinzu und rühre, bis sie absorbiert ist. Wiederhole diesen Vorgang, indem du Brühe nach und nach hinzufügst, bis der Reis cremig und al dente ist, etwa 20 Minuten.
Das kontinuierliche Rühren hilft, die Stärke aus dem Reis freizusetzen und eine cremige Textur zu erzeugen.
Heize eine Grillpfanne bei hoher Hitze vor. Würze die Garnelen mit Salz, Pfeffer und Olivenöl.
Die Verwendung einer Grillpfanne verleiht den Garnelen einen schönen, angebratenen Geschmack.
Grille die Garnelen 2-3 Minuten auf jeder Seite, bis sie undurchsichtig und durchgegart sind.
Vermeide es, die Garnelen zu übergaren, um sie zart zu halten.
Rühre die Zitronenschale, den Saft, das Basilikum und die Schnittlauch in das Risotto ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Hinzufügen der Kräuter und der Zitrone am Ende bewahrt ihre frischen Aromen.
Serviere das Risotto auf Tellern und garniere es mit den gegrillten Garnelen. Guten Appetit!
Garniere mit zusätzlichen Kräutern oder einem Zitronenschnitz für die Präsentation.
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