Una deliziosa variante dei tradizionali pan di zenzero a strati, perfetta per la stagione delle festività.
Fai sciogliere il burro, lo zucchero e il miele in una grande pentola a fuoco basso fino a quando lo zucchero si dissolve. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
Mescola costantemente per evitare che il composto bruci.
Mescola il lievito in polvere con la farina in una ciotola separata.
Setaccia la farina e il lievito insieme per un impasto più liscio.
Preriscalda il forno a 190°C e ungere una grande teglia.
Usa carta da forno per una pulizia più facile.
Aggiungi le uova, le spezie, il rum e il composto di farina al composto di miele raffreddato. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto sia completamente freddo prima di aggiungere le uova per evitare che si cuociano.
Stendi l'impasto uniformemente sulla teglia preparata fino a uno spessore di circa 1,5 cm. Cuoci per 20 minuti.
Usa una spatola per livellare l'impasto per una cottura uniforme.
Una volta raffreddato, taglia il pan di zenzero in quadrati di 2,5 cm. Dividi ogni quadrato orizzontalmente e riempi con la gelatina.
Scalda leggermente la gelatina per facilitarne la stesura.
Facoltativamente, aggiungi uno strato di pasta di mandorle al ripieno.
Stendi la pasta di mandorle sottilmente per uno strato delicato.
Mescola zucchero a velo, cacao, latte e grasso fuso per creare la glassa. Tieni caldo se necessario.
Mescola continuamente per ottenere una consistenza liscia.
Glassare la parte superiore e i lati dei quadrati di pan di zenzero. Lasciali asciugare prima di servire.
Posiziona i quadrati su una griglia per un'asciugatura uniforme.
Servi i quadrati di pan di zenzero su un piatto festivo e goditi!
Aggiungi una spolverata di zucchero a velo per un effetto nevoso.
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