Una deliziosa e sostanziosa zuppa di vongole con un mix di verdure, perfetta per un pasto confortante.
Tagliare il bacon a pezzetti e cuocere in una pentola grande fino a renderlo croccante.
Cuocere il bacon fino a renderlo croccante esalta il sapore della zuppa.
Aggiungere la cipolla a dadini, il sedano affettato e le carote tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Soffriggere le verdure rilascia la loro dolcezza naturale, aggiungendo profondità alla zuppa.
Versare il brodo di pollo, le patate a dadini e il succo di vongole riservato. Cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere.
Cuocere a fuoco lento per evitare che le patate si rompano.
Incorporare il latte evaporato e le vongole tritate, riscaldando senza far bollire.
Evitare di far bollire dopo aver aggiunto il latte per prevenire la cagliatura.
In una casseruola piccola, sciogliere il burro e mescolare la farina per creare un roux. Cuocere fino a doratura.
Cuocere il roux fino a doratura aggiunge un sapore nocciolato alla zuppa.
Incorporare gradualmente il roux nella zuppa, mescolando fino a quando non si addensa.
Aggiungere il roux lentamente per evitare grumi e ottenere una consistenza liscia.
Condire con sale, pepe e prezzemolo tritato. Servire caldo.
Guarnire con prezzemolo extra per una presentazione fresca e vivace.
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