Ein warmer und herzhafter vegetarischer Erbseneintopf, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Schneide die Zwiebel, Karotten, Sellerie und Kartoffel in kleine, gleichmäßige Stücke.
Ein gleichmäßiges Schneiden sorgt für gleichmäßiges Garen und eine konsistente Textur.
In einem großen Topf die Erbsen, Wasser, Lorbeerblatt und Senfpulver vermengen. Zum Kochen bringen.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Erbsen am Boden kleben.
Hitze reduzieren und 20 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, teilweise abgedeckt.
Das teilweise Abdecken des Topfes lässt Dampf entweichen und verhindert Überlaufen.
Die gehackten Gemüse und den Knoblauch in den Topf geben. Gut umrühren.
Das Hinzufügen des Gemüses in diesem Stadium sorgt dafür, dass sie etwas Textur behalten.
Weitere 40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Die Konsistenz überprüfen und nach Belieben mit Wasser anpassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gewürfelten Tomaten und die gehackte Petersilie unterrühren.
Frische Petersilie am Ende hinzuzufügen, bewahrt ihren lebhaften Geschmack und ihre Farbe.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit zusätzlicher Petersilie, wenn gewünscht.
Mit knusprigem Brot für eine sättigende Mahlzeit kombinieren.
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