Ein leichter und luftiger Lachs-Soufflé, perfekt für ein besonderes Abendessen oder Brunch.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Soufflé-Form ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass das Soufflé gleichmäßig aufgeht und nicht kleben bleibt.
Schmelzen Sie die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Verwenden Sie mittlere Hitze, um zu verhindern, dass die Butter verbrennt.
Rühren Sie das Mehl ein und kochen Sie es 1-2 Minuten lang, um eine Mehlschwitze zu bilden.
Das Kochen des Mehls entfernt den rohen Geschmack.
Fügen Sie nach und nach die Milch, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie, bis die Mischung eindickt.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Vom Herd nehmen und den Lachs und die Eigelbe einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen, bevor Sie die Eigelbe hinzufügen, um ein Gerinnen zu verhindern.
In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen.
Stellen Sie sicher, dass die Schüssel und der Schneebesen sauber und trocken sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Die Eiweiße vorsichtig unter die Lachs-Mischung heben.
Verwenden Sie eine sanfte Faltbewegung, um die Mischung luftig zu halten.
Die Mischung in die vorbereitete Soufflé-Form gießen.
Füllen Sie die Form etwa zu drei Vierteln, um Platz zum Aufgehen zu lassen.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen ist.
Vermeiden Sie es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, um ein Zusammenfallen zu verhindern.
Servieren Sie sofort und genießen Sie Ihr köstliches Soufflé.
Soufflés schmecken am besten frisch aus dem Ofen für maximale Luftigkeit.
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