Una deliziosa variante delle tradizionali samosa, queste frittelle di patate sono infuse con spezie aromatiche e fritte in padella fino a doratura perfetta.
Sbucciare e tagliare a dadini le patate, quindi metterle in una pentola grande piena d'acqua. Portare a ebollizione e cuocere fino a tenerle.
Tagliare le patate in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
Scolare le patate e schiacciarle mentre sono ancora calde. Aggiungere il latte evaporato fino a ottenere un composto liscio.
Schiacciare le patate mentre sono calde aiuta a ottenere una consistenza cremosa.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero fino a quando non sono fragranti. Aggiungere la polvere di curry e i piselli, cuocendo brevemente.
Cuocere le spezie rilascia il loro aroma e ne esalta il sapore.
Unire le patate schiacciate con il mix di spezie, l'uovo sbattuto e la farina in una ciotola.
Assicurarsi che il composto sia ben amalgamato per ottenere frittelle uniformi.
Formare il composto in frittelle e passarle nel pangrattato disposto in un piatto poco profondo.
Usare mani umide per evitare che il composto si attacchi durante la formazione.
Scaldare l'olio in una padella e friggere le frittelle fino a doratura su entrambi i lati.
Cuocere le frittelle in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
Servire le frittelle calde con la salsa di accompagnamento a scelta.
Guarnire con coriandolo fresco per un tocco di colore e sapore.
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