Ein köstliches Gericht mit Butterbohnen in einer cremigen, aromatischen Sauce, perfekt für ein schnelles und nahrhaftes Essen.
In einer hitzebeständigen Schüssel die Cashews in kochendem Wasser für 30 Minuten einweichen. Abtropfen lassen. In einem Mixer mit der Sojamilch und der Nährhefe pürieren und beiseite stellen.
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, den Lauch hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren garen.
Knoblauch, Paprika, Rosmarin, rote Pfefferflocken, Räucherpaprika und eine Prise Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten garen.
Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute gut umrühren. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die getrockneten Tomaten, gekochten Butterbohnen und Cashewcreme einrühren. Zugedeckt 10 Minuten garen.
Grünkohl, Petersilie, Wasser und Zitronensaft einrühren. Weitere 5 Minuten garen. Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack anpassen.
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