Diese Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes, mit Schokoladenstückchen und einem gerösteten Kokosnuss-Topping.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Förmchen vor.
Die Verwendung von Muffinförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
In einer Rührschüssel die Bananen glatt pürieren.
Reife Bananen lassen sich leichter pürieren und sorgen für besseren Geschmack.
Fügen Sie die Eier und das Pflanzenöl zu den pürierten Bananen hinzu und verquirlen Sie alles, bis es gut vermischt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Mischung glatt ist, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Fügen Sie die Backmischung zu den nassen Zutaten hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Gummispatel unter, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Die Schokoladenstückchen und gehackten Walnüsse unterheben.
Die Zutaten gleichmäßig verteilen, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Den Teig gleichmäßig auf die Muffinblech-Förmchen verteilen.
Füllen Sie jede Form etwa zu 3/4, um schön gewölbte Muffins zu erhalten.
Streuen Sie die Kokosraspeln auf jeden Muffin.
Die Kokosnuss wird beim Backen geröstet und verleiht einen wunderbaren Geschmack.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins nach 20 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur und genießen Sie sie!
Diese Muffins sind köstlich allein oder mit einem Stück Butter.
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