Una deliziosa variante di un classico prosciutto al forno, con una glassa al miele e una salsa di ananas speziata per un perfetto equilibrio tra dolce e salato.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Incidi la superficie del prosciutto a forma di rombo.
L'incisione permette alla glassa di penetrare nel prosciutto per un sapore migliore.
Metti il prosciutto in una teglia da forno e coprilo leggermente con della carta stagnola.
Coprire con la stagnola evita che il prosciutto si secchi.
Cuoci il prosciutto per 1 ora e 30 minuti.
Bagnare il prosciutto ogni 30 minuti lo mantiene umido e saporito.
In una pentola, unisci miele, senape di Digione, gelatina di mirtilli, cannella e pimento. Scalda a fuoco basso fino a ottenere un composto liscio.
Mescola costantemente per evitare che la glassa bruci.
Spennella generosamente la glassa sul prosciutto e rimetti in forno per ulteriori 30 minuti, bagnando ogni 10 minuti.
Bagnare frequentemente crea una crosta saporita sul prosciutto.
Mentre il prosciutto termina di cuocere, taglia l'ananas a fette e griglialo leggermente per guarnire.
L'ananas grigliato aggiunge una dolcezza caramellata al piatto.
Rimuovi il prosciutto dal forno e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
Lasciare riposare permette ai succhi di redistribuirsi, rendendo il prosciutto più succoso.
Servi il prosciutto con la glassa rimanente e le fette di ananas grigliato.
Disponi le fette di prosciutto e ananas in modo decorativo per una presentazione sorprendente.
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