Diese Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Apfelmus-Muffins, mit einem knusprigen Hafer-Topping und warmen Gewürzen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor und bereiten Sie ein Muffinblech mit Förmchen vor.
Die Verwendung von Muffinförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sauber herauskommen.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, Weizenkleie, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
Das Verquirlen der trockenen Zutaten hilft, die Treibmittel und Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
In einer anderen Schüssel die Eiersatz, den braunen Zucker, das Apfelmus und die Sojamilch glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass die nassen Zutaten gut vermischt sind, um einen einheitlichen Teig zu erhalten.
Die nassen Zutaten vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, bis sie gerade kombiniert sind. Nicht übermixen.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen, also mischen Sie, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Den Teig gleichmäßig in das vorbereitete Muffinblech löffeln.
Wenn Sie jede Muffinform etwa drei Viertel voll füllen, sorgt das für gleichmäßiges Backen.
In einer kleinen Schüssel die Haferflocken, Zimt und Zucker für das Topping vermengen und dann über den Teig streuen.
Drücken Sie das Topping leicht auf den Teig, damit es beim Backen haftet.
Im vorgeheizten Ofen 15-17 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins ein oder zwei Minuten vor der minimalen Backzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen der Muffins auf einem Kuchengitter verhindert, dass sie am Boden matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur und genießen Sie sie!
Kombinieren Sie diese Muffins mit einem warmen Getränk für einen gemütlichen Genuss.
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