Un'insalata di riso colorata e deliziosa ispirata ai sapori argentini, perfetta per un pasto leggero o come contorno.
Cuocere il riso in una pentola con acqua e un pizzico di sale fino a quando è tenero, poi sgranarlo con una forchetta e lasciarlo raffreddare.
Per un sapore extra, puoi cuocere il riso in brodo vegetale invece che in acqua.
Sbollentare le carote in acqua bollente per alcuni minuti fino a quando sono leggermente tenere, poi trasferirle in una ciotola.
Tagliare le carote a pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Unire l'olio d'oliva, l'aceto e l'origano in una piccola ciotola per preparare il condimento.
Regola il condimento secondo i tuoi gusti.
Mescolare il riso cotto, le carote sbollentate, il sedano tritato e la cipolla rossa a dadini in una grande ciotola.
Assicurati che il riso sia completamente raffreddato prima di mescolare per evitare che diventi molle.
Versare il condimento sulla miscela di riso e mescolare delicatamente per unire.
Lascia riposare l'insalata per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Servire l'insalata fredda o a temperatura ambiente, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Questa insalata si abbina bene a proteine grigliate o può essere gustata da sola.
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