Eine köstliche Abwandlung der klassischen englischen Pfannkuchen, diese zesty Zitronenpfannkuchen sind perfekt für Brunch oder als besonderes Frühstück.
Mehl, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten sorgt für einen glatten Teig.
In einer anderen Schüssel die Eier und die Milch verquirlen.
Zimmertemperierte Eier und Milch helfen, den Teig gleichmäßiger zu vermischen.
Die Schale der Zitrone reiben und zu den nassen Zutaten hinzufügen.
Nur den gelben Teil der Zitronenschale reiben, um Bitterkeit zu vermeiden.
Die nassen Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
Übermischen vermeiden, um die Pfannkuchen leicht und fluffig zu halten.
Eine Crepe-Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und leicht einfetten.
Sicherstellen, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist, um die Pfannkuchen gleichmäßig zu garen.
Eine kleine Menge Teig in die Pfanne gießen und kippen, um ihn gleichmäßig zu verteilen.
Kochen, bis die Ränder sich anheben und die Oberfläche fest aussieht, bevor man umdreht.
Den Pfannkuchen umdrehen und weitere 30 Sekunden garen.
Einen dünnen Spatel verwenden, um den Pfannkuchen vorsichtig umzudrehen.
Den Pfannkuchen auf einen Teller legen, mit Zucker bestreuen und Zitronensaft darüberpressen.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Die gebackenen Pfannkuchen warm halten, falls nötig, in einem niedrigen Ofen.
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